Cranberry Muffin

Bazıları kızılcık diyor ona, bazıları da turna yemişi… Hatta çok yanlış şekilde yaban mersini diyen de var ama yaban mersini (blueberry) bambaşka bir meyve aslında. Cranberry, vücutta bakterilerin tutunmasını ve enfeksiyon oluşturmasını önleyici bazı bileşenler içeriyor. Kadınların baş belası olan, tekrarlayan idrar yolu enfeksiyonlarına iyi geldiği de kanıtlanmış durumda. Sadece bu kadar da değil. Yüksek oranda C vitamini, antioksidan ve lif içeriyor. Kendisi aynı zamanda kırmızı meyve sınıfına girdiği için de kanser savaşçısı. Bu minik meyvecikler daha ne yapsın?

Ben ara öğünlerde pek kuru meyve tüketemiyorum. Daha doğrusu, çıtam çok yüksek: Hurma. E tabi, hurma-ceviz-latte üçlüsünün tadını bir kez alınca, başka bir kuru meyveye eliniz gitmiyor. Ben de diğerlerini bu tür tariflerde kullanmaya çalışıyorum.

Bu muffinlerin tarifi Women’s Health Aralık 2017 sayısında yer alıyordu. Gördüğümden beri de denemek istiyordum. Dergideki her tarifi deneme fırsatım olmuyor elbette ama güzel sonuç vereceğine emin olduğum reçeteler oluyor hep bunlar. Fırsat bulunca da hemen deniyorum zaten. Bunu da geçtiğimiz hafta sonu, evde canımın çok sıkıldığı bir anda denedim. Diş tedavim sürerken, hastaneden eve döndüğüm yağmurlu günde yumuşacık bir şeyler yemek istemiştim sütlü kahvemin yanında. Netflix’te bir “kendini iyi hisset” filmi açtım, muffinlerim neredeyse beş dakikada fırına girdi, en geç yarım saat içinde sıcacık hazırlardı. Bir tanesi oldukça doyurucu ve 280 kalori içeriyor. Kahveyle birlikte çok da suçluluk hissettirmeden yenebilecek, keyifli bir lezzet.

Malzemeler:

• 200 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gr müsli karışımı (meyvesiz)
• 125 gr esmer şeker
• 125 ml ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 200 ml yoğurt veya süt (ben yoğurt kullandım)
• 1 küçük yerli muz
• 40 gr ceviz, irice parçalanmış
• Bir avuç kadar kurutulmuş cranberry

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, müsli karışımı ve esmer şekeri bir kapta harmanlayın.
2. Ayrı bir kapta yağ, yumurta ve yoğurdu tel çırpıcı ile çırpın (mikser kullanmanıza gerek yok).
3. Muzu çatalla ezin, sıvı karışıma ekleyerek karıştırın.
4. Sıvı malzeme ile kuru malzemeyi birleştirin. Un gözden kaybolana kadar kaşıkla karıştırın.
5. Cranberry ve cevizleri ilave edip bir kez daha karıştırın.
6. Hamuru 12 adet muffin kalıbına paylaştırın. 175 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin.

Miksere de gerek olmadığı için, hazırlanışı sadece 5-10 dakika süren, çok pratik bir tarif. Tadı gerçekten çok iyi oldu. Yumuşacık, kıvamı tam olması gerektiği gibi, kokusu mis. Hani o kahve dükkanlarında satılan, vitrinde görünce canınızın çektiği ama aldığınızda fazla şekerli ya da yağlı bulup bitiremediğiniz muffinler var ya… Hah, işte onların yerine bunu yapın, afiyetle yiyin. Yanına bir de güzel bir latte alırsanız, tadına doyamayacağınıza eminim!