muhallebi

Sakız Adası’nda çok güzel kadınlara “sakız gibi kadın” derlermiş. Öyle değer veriyorlarmış ki bu kıymetli “Tanrı’nın gözyaşları”na, sıkı sıkı koruyorlarmış sakız ağaçlarını. Latince adı Pistacia Lentiscus/Chia olan sakız ağacının fıstıkgiller…

Hayatımın ilk su muhallebisi‘ni İstanbul’da, Zeynel‘de yemiştim. Servis edildiği andaki şaşkınlığım (evet, görmüşlüğüm dahi yoktu), sonrasında ilk kaşıklardaki şaşkınlığım… Bir müddet kararsızlığım (sevdim mi sevmedim mi?)… derken tüm sütlü ve hafif…