Hurmalı Sıcak Soslu Kek & Hurmalı Toplar

Sanırım sınırsızca hurma yiyebilirim ben:)
Ramazan içerisinde de hurmalı tarifler denemiştim. Bugün sizlerle paylaşacağım hurmalı kek ise en favori keklerimden biri oldu! Değişik kaynaklarda pek çok farklı hurmalı kek tarifi okuduktan sonra kafam karışmıştı. Bu kez yapacağım kekin geçen sefer yaptığım gibi baharatlı, ekmeğimsi bir kış keki olmasını istemiyordum. O da çok güzeldi ama bu kez hurma tadı çok baskın, yumuşacık bir kek olsun istiyordum. Sonunda baktığım tüm tariflerin belki sentezi olabilecek bir kek yapmanın en mantıklısı olduğuna karar verdim. Bundan bu kadar yeter herhalde, şundan da şu kadar (!) şeklinde hazırladığım kek hamurunu, ortaya nasıl bir şey çıkacağını kesinlikle bilmeyerek fırına verdim…

Sonuca ben de inanamadım. Hatta o an canı bir şey yemek istemeyen annem bile dayanamayıp bir dilim istedi. Sonuçta biz iki kişi 3 porsiyonu bir güzel yedik ve daha fazla gözümüzün önünde durmaması için keki hemen kaldırdık!

Malzemeler: (12 kişilik)
– 375 g hurma
– 2 su bardağı su
– 1 su bardağı esmer şeker
– 130 g Becel
– 3 adet yumurta
– 2 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu

Sıcak sos için:– 200 ml (1 küçük kutu) çiğ krema
– 1/4 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1. Hurmaları yıkadıktan sonra ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. Derin bir kabın içerisine alıp üzerine suyu ekleyin ve ocağa koyup kaynatın. Suyunu biraz çekip hurmalar ezilmeye başladığında ocaktan alın (suyu tamamen çekene dek beklemeyin). Pişen hurmaları robotta ezerek bir kenarda ılımaya bırakın.
2. Şekerle yağı mikserle iyice çırparak krema kıvamına getirin. Yumurtaları teker teker ekleyip her defasında iyice çırpın. Ilımış olan hurma püresini ekleyin.
3. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin ve özleşene dek karıştırın.
4. Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir borcama döküp üzerini düzeltin. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirin. İçi hafif ıslak kalan bir kek olacak, o nedenle kürdan testini geçmeyebilir. Bu nedenle üzeri yeterince kızardığında fırını kapatıp 5 dk kadar içini çekmesini bekleyin, daha sonra fırından çıkarın.
5. Kekin ilk sıcaklığı geçene dek sosu hazırlayın: Kremanın yarısını büyükçe bir cezveye koyun, içine şekeri ekleyip arada karıştırarak ocakta ısıtın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın, kalan kremayı ekleyin, karıştırın.
6. Keki kare dilimler halinde kesin, hazırladığınız sosu bekletmeden kekin üzerine dökerek hemen servis yapın.
*** Kalan sosu buzdolabında saklayın ve mümkünse 2-3 gün içerisinde tüketin. Kalan keki tekrar servis yapmak istediğinizde sosu kekin üzerine dökerek fırında ısıtın ve ılık-sıcak servis yapın.



HURMALI TOPLAR


Bayramda bayram şekeri niyetine ne yapsam diye düşünürken, hurmalı toplar yapmaya karar verdim. Yapımı hem çok basitti hem de özellikle Türk kahvesi yanına yakışacaktı. Lokumdan farkı yoktu doğrusu! Sadece hurma, ceviz ve susam içeriyorlar ve dolayısıyla çok lezzetliler. Özellikle dış kaplaması olan kavrulmuş susam nedeniyle annemin favorisi oldu. Hurmaya susam çok yakışıyormuş gerçekten. Hazırladıktan sonra güzel bir şekerleme kutusuna yerleştirdim ve ikram etmek üzere buzdolabına kaldırdım. Ara öğün için de kahve yanında ideal.

Malzemeler:

– 250 g hurma
– 1 avuç ceviz
– Kavrulmuş susam

Yapılışı:


1. Hurmaları derin bir kaba alıp soğuk suda ıslatın ve 1 saat boyunca bekletin. Süre sonunda hurmaların kabukları hemen hemen ayrılacaktır. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın.
2. Ceviz ilave ederek hurmaları rondodan geçirin.
3. Ellerinizi suyla nemlendirerek küçük toplar halinde yuvarlayın. Hazırladığınız topları bir kaba koyduğunuz susamların içine atın.
4. Susama bulanmış lokumları bir servis tabağına veya kutuya yerleştirerek servise kadar buzdolabında tutun.

* Dilerseniz susam yerine Hindistan cevizine de bulayabilirsiniz.